przypalać. Zwęgla się wtedy skarmelizowany wcześniej cukier, który zawierają. Powierzchnia robi się oleista. Tak powstaje lubiany aromat włoskiej kawy espresso.<br><br>&lt;tit&gt;Ziarno ziarnu nierówne&lt;/&gt;<br><br>Nie można powiedzieć, że jakiś sposób palenia jest najlepszy. Generalna zasada mówi, że im dłużej palone są ziarna, tym kawa staje się mocniejsza i ma coraz bardziej gorzkawy posmak. Ale tak naprawdę smak naparu zależy przede wszystkim od jakości ziarna i wiąże się przede wszystkim z miejscem uprawy.<br><br>Na sklepowych półkach stoją dziesiątki "gatunków" kawy, ale rzeczywiście są tylko dwa: coffea arabica, szlachetna i najbardziej popularna odmiana kawowca (70% upraw) oraz coffea canephora (robusta), bardziej gorzka od arabiki