nadaje piwu charakterystyczny gorzkawy smak i aromat oraz zwiększa jego trwałość.<br>Po kilku operacjach pośrednich (cedzenie, wirowanie, chłodzenie) brzeczkę zlewa się do kadzi fermentacyjnej i zadaje drożdżami. Po fermentacji młode piwo leżakuje. W czasie tej powolnej fermentacji wtórnej następuje wysycenie piwa wydzielającym się dwutlenkiem węgla, jego ostateczne sklarowanie i dojrzewanie. Gotowe piwo rozlewa się do beczek, butelek lub puszek.<br>Największym producentem piwa w Europie są Niemcy [60]. Na drugim miejscu znajduje się Wielka Brytania.<br>&lt;tit1&gt;8.8.2.Pochodzenie, ilość i jakość ścieków&lt;/&gt;<br>W browarach ścieki powstają praktycznie na wszystkich etapach produkcji. Jednym z istotnych czynników decydujacych o jakości ścieków są straty