i restauracje żywności oraz w napojach.<br>&lt;q&gt;- Praktycznie nie jesteśmy w stanie stwierdzić, w jakich warunkach dostarczana jest i składowana żywność, a już na pewno nie, czy i ile razy była rozmrażana i zamrażana. Chyba że złapiemy kogoś na gorącym uczynku, co jest mało prawdopodobne&lt;/&gt; - mówi Zofia Ziernicka, kierownik Oddziału Higieny Żywności i Żywienia śródmiejskiego oddziału sanepidu w Krakowie.<br>Terenowe inspektoraty kontrolują przede wszystkim, czy zakłady gastronomiczne i sklepy mają zezwolenie na działalność i czy jej zakres jest zgodny z zezwoleniem, czy pracownicy mają aktualne książeczki zdrowia oraz czy odzież prywatna i ochronna są należycie przechowywane. Należycie, to znaczy oddzielnie, na innych