wino dojrzewa do swojej wielkości. Pomagamy mu w tym także poprzez tę ważną operację, jaką jest butelkowanie.<br><br>&lt;tit&gt;Butelkowanie&lt;/&gt;<br><br>Jeszcze tylko ostatni sprawdzian równowagi w beczkach, w cysternach, ostatnie poprawki kwasowości, jeśli trzeba, i jazda, wino do butelek! Jeśli wino jest już w pełni dojrzałe, to w zasadzie każda pora jest dobra, żeby przystąpić do tej operacji. Są jednak winiarze, którzy w tym czasie czujnie śledzą warunki zewnętrzne: czekają na dobrą suchą pogodę, na wysokie ciśnienie, na księżyc w nowiu. Ma to swój sens, bo wtedy cząsteczki resztek zawiesiny szybciej opadają na dno.<br>Większe partie wina butelkuje się dziś mechanicznie. Służą temu urządzenia