hydroksyalkenale, 2-alkenale, hepta-2,4-dienal, 5-hydroksyoktanal i wiele innych aldehydów, a także węglowodory takie jak etan i pentan (rys. 1.7.3). Dużym zainteresowaniem badaczy cieszy się ostatnio 4-hydroksynonenal.<br>&lt;gap&gt;<br>Im więcej wiązań podwójnych zawiera cząsteczka (reszta) kwasu tłuszczowego, tym łatwiej ulega ona peroksydacji. Stosunek szybkości peroksydacji homologicznych kwasów tłuszczowych zawierających 2, 4, 5 i 6 wiązań podwójnych wynosi 1:4:6:8.<br>Zaburzenia struktury lipidów błony mogą wzmagać szybkość peroksydacji. Uważa się obecnie, że w wielu sytuacjach fizjologicznych pewna niewielka część lipidów błon komórkowych może znajdować się nie w fazie lamelarnej (czyli w formie dwuwarstwy lipidowej), lecz