jakimi są warzywa i owoce. Badania epidemiologiczne wykazały, że kraje europejskie, w których spożycie owoców i witamin jest tradycyjnie niskie (jakim jest np. Szkocja) cechuje gorszy ogólny stan zdrowia ludności i wyższa zachorowalność na choroby układu sercowo-naczyniowego oraz na raka w porównaniu z krajami o wysokim spożyciu zielonych składników pożywienia (np. Grecją). Niedawne badania wykazały, że tylko 9% Amerykanów je tak często owoce i warzywa, jak jest to zalecane, to znaczy... pięć razy dziennie. Lepiej nie róbmy (przynajmniej na razie) porównań z Europą Środkową... Zmiana upodobań dietetycznych warta jest jednak zastanowienia: ocenia się, że zoptymalizowana dieta mogłaby zmniejszyć zachorowalność na