biały płócienny fartuch oraz właściwie zabezpieczone włosy. &lt;q&gt;- Kontrolujemy także, czy pracownicy myją ręce po wyjściu z ubikacji. Nie musimy im wierzyć na słowo - możemy pobrać wymaz spod paznokci. Jeśli wykaże bakterie coli, znaczy to, że pracownik nie myje rąk&lt;/&gt; - mówi Zofia Ziernicka. Dodaje jednak, że takich badań przy rutynowych kontrolach w zasadzie się nie wykonuje; robi się to jedynie wówczas, gdy placówka jest podejrzana o szerzenie zatrucia.<br>Bieżący stan czystości i porządku krakowskich sklepów i gastronomii kontrolowany jest przez inspektorów stacji sanitarno-epidemiologicznych od poniedziałku do piątku w godz. od 8 do 15.30. Sanepid nie pracuje na drugą zmianę, więc dopiero