Gorące mleko podprawić zasmażką, postawić je na ogniu i, mieszając, ponownie podgrzewać przez 30 sekund. Dodać 100 g sera, żółtka oraz sól i pieprz do smaku. Białka ubić na sztywną pianę i połączyć je z masą.<br>3 Filiżanki napełnić masą serowa do 2/3 wysokości. Ustawić naczynia na blasze, napełnionej wrzącą wodą i piec 15 minut w piekarniku lub do momentu, aż masa urośnie. Pozwolić jej opaść i wystygnąć.<br>4 Piekarnik rozgrzać do 220oC. Żaroodporne naczynie wysmarować masłem. Odwrócić filiżanki i wyjąć z nich suflety, po czym poukładać je w naczyniu. Posypać resztką sera, przyprawić śmietanę solą i pieprzem, polać nią