gdy rybie głowy i cebule rozgotują się na amen, wywar cedzimy, dodajemy przyprawy, paprykę i obgotowujemy w nim owe kawałki ryb do stanu, w którym będą konsystencji twardej galarety. Dodajemy kładzione kluseczki, które ścinamy w zupie - porzućcie myśl o polskiej zasmażce. Wywar powinien mieć intensywnie czerwony kolor oraz być nieco zawiesisty. Myślałem, że kucharz da się złapać na profanacji, ale czekało mnie znów kolejne zaskoczenie. W "Karczmie Polany" podano nam polewkę, która obroniła się sama - była całkiem węgierska, no może z racji pływających w niej pokrojonych warzyw, zaliczyłbym ją do zup madziarskich z polskim odchyleniem.<br>Kiedy z moim byłym wierzycielem wyczerpaliśmy