Można użyć przecinków albo myślników, tzn. „Jan Nowak, przedsiębiorca i pisarz, oraz Szymon Kowalski, wydawca” albo „Jan Nowak – przedsiębiorca i pisarz oraz Szymon Kowalski – wydawca”. Połączenie tych dwóch możliwości – jak w pytaniu – nie jest dobrym pomysłem.