Fizyczna odległość pomiędzy oboma napisami nie zmienia faktu, że przywołane w pytaniu wyrazy tworzą związek składniowy, w którym przymiotnik polski określa rzeczownik język, por. Język: [jaki?] polski. Wyraz język stanowi swego rodzaju nagłówek dla określającego go podrzędnika. To nie są dwa niezależne elementy tekstu o równorzędnym statusie. Nie ma zatem merytorycznego uzasadnienia, dla którego ów podrzędnik miałby być zapisywany od wielkiej litery niczym samodzielny nagłówek. Być może niefortunne jest tak duże rozdzielenie obu napisów.