O Witam pisaliśmy tyle razy, że najlepiej będzie, jeśli przeszuka Pan archiwum poradni pod kątem tego słowa. Pana intuicja, że wita gospodarz, jest trafna. Nadawca listu nie pełni roli gospodarza, już raczej gościa.
Jeśli chodzi o drugą kwestię, to poszczególne pozycje na liście wyliczeniowej zapisujemy od małej litery, chyba że zaczynają się nazwą własną lub mają postać samodzielnych zdań (zob. A. Wolański, Edycja tekstów, s. 181–184). Przykład podany w pytaniu jest więc poprawnie zapisany, podobnie jak przykład następujący:

Czym się interesuję:
– Gram w szachy.
– Śledzę rozwój motoryzacji.

Prosimy nie pytać o dwie sprawy za jednym razem. Utrudnia to kategoryzację pytań i zmniejsza skuteczność kwerend w poradnianym archiwum.