Szanowna Pani!
UKWAS (wielkimi literami) to przypuszczalnie skrót od United Kingdom Woodland Assurance Standard. Tu kończy się krótkie wyjaśnienie.
Sądzę jednak, że być może chodzi Pani o jakieś polskie słowo, które Pani gdzieś przeczytała lub usłyszała i zdziwiło ono Panią, a może nawet zbulwersowało swoją dziwnością (stąd emocjonalne „cóż” w Pani pytaniu).
Nowe i rzadko używane słowa bez kontekstów niewiele mówią leksykografowi. Można próbować analizy słowotwórczej. W tym wypadku ukwas należałby do grupy „derywatów ujemnych” (jak zlot, upływ i sportowe albo techniczne przechył, rozkrój i wysyp) i byłby motywowany przez czasownik ukwasić 'poddać fermentacji mlekowej; ukisić, zakisić, zakwasić'. Wyobrażam sobie, że w którymś z działów przedsiębiorstwa zajmującego się produkcją np. ogórków małosolnych lub kapusty kiszonej zapisuje się na przykład dzienny, miesięczny, przeciętny lub przewidywany ukwas ogórków.
Ale czy to nie fantazja? Bardzo proszę o informację, jak tego słowa użyto w Pani obecności. Życzę znakomitych osiągów.