Z historii znani są Czerwoni i Biali – ludzie o określonych poglądach politycznych, współcześnie mówi się czerwoni o komunistach, a zieloni o politykach, którzy głoszą hasła ekologiczne. Analogia przemawia więc za tym, by również o ludziach niedoświadczonych mówić: „Oni są zieloni”. Słowniki poprawnej polszczyzny każą jednak w tym znaczeniu używać formy zieleni, która jest bardzo rzadka – nie udało mi się znaleźć żadnego przykładu na nią w korpusie PWN (zadanie jest trudne, gdyż trzeba by przejrzeć ponad półtora tysiąca wystąpień formy zieleni, aby wyeliminować miejscowniki rzeczownika zieleń). Znalazłem natomiast wystąpienia formy zieloni w znaczeniu 'niedoświadczeni' lub 'nie umiejący czegoś', np. „Ja zawsze staram się być przygotowana. Nie daję ściągać kolegom i koleżankom, którzy na egzamin przychodzą zieloni” (Głos Szczeciński). Myślę, że w znaczeniu, o które Pani pyta, pierwszeństwo należy dać formie zieloni, a wariant zieleni (analogiczny do par typu wesoły – weseli) uznać za drugorzędny.