dzieli się na półtusze, a bydło nawet na ćwierci. Jako produkty uboczne powstają: szczecina, włosie, krew, mózg, jelita, rogi, racice itp. Schemat technologiczny kolejnych procesów podczas uboju trzody i bydła przedstawiono graficznie na rys.8.36.<br>&lt;gap reason="sampling"&gt;<br><br>Jakość ścieków z zakładów mięsnych (ZM) w Polsce [71] pokazano w tabl.8.35.<br>Ścieki ogólne z nowoczesnej rzeźni z odzyskiem krwi i treści żołądków charakteryzują się następującymi wskaźnikami: BZT5 10004000 mg tlenu na 1 l (maks. 6000 mg tlenu na 1 l), ChZT 10006000 mg tlenu na 1 l (maks. 10000 mg tlenu na 1 l), azot 140580 mg/l, fosfor 1080 mg/l