medycynie i inne. Od drugiej połowy XIX wieku procesy te uzyskały naukowe podstawy w rozwijającej się mikrobiologii. W przemyśle i medycynie zastosowano czyste kultury pleśni, bakterii i drożdży. Może to być uznane za początek rozwoju bioinżynierii - nauki o budowie bioreaktorów i kierowaniu przebiegiem procesów, które w nich przebiegają.<br>Nowoczesna bioinżynieria (inżynieria bioprocesowa) zajmuje się konstrukcją i sterowaniem pracą bioreaktorów: fermentatorów, bioreaktorów enzymatycznych lub242 11. Metody dezodoryzacji reaktorów, w których prowadzi się hodowlę komórek lub tkanek (roślinnych albo zwierzęcych). W fermentatorach prowadzone są procesy przebiegające z udziałem mikroorganizmów-szczepów nie modyfikowanych lub modyfikowanych (tradycyjną metodą mutagenizacji lub z wykorzystaniem technik inżynierii genetycznej). W