zwalczali Illionisów, Osagów i Siuksów, czyli Dakotów.<br>Źródłem utrzymania Sauków było polowanie na grubego zwierza, na bizony i jelenie. Łój z ubitych zwierząt, oraz skóry sprzedawano, a mięso stanowiło podstawę wyżywienia. Polowano również na mniejsze zwierzęta - futerkowe, natomiast połowy ryb nie przyciągały uwagi, chyba że zabrakło mięsa. Kobiety zbierały orzechy, jagody, mlecz, miód, jadalne bulwy, głównie jednak uprawiały kukurydzę, fasolę i dynie. Saukowie wytapiali ołów, wymieniany potem na inne dobra w czasie zgromadzeń Indian na myśliwskich obozach zimowych. Z zapasami suszonego mięsa wracali wiosną do stałych osad, by zająć się uprawą roślin. Kobiety całego plemienia uprawiały łącznie ponad sto dwadzieścia hektarów