300 g suszonych moreli, 2 łyżki oleju, sól, szczypta mielonego kminku, łyżeczka pokruszonego rozmarynu<br>Mięso umyć, osuszyć, wykroić nadmiar tłuszczu, lekko zbić, formując płat. Posolić z obydwu stron, oprószyć kminkiem i rozmarynem.<br>Morele namoczyć w letniej wodzie na 30 minut. Osączyć, połowę ułożyć wzdłuż płata mięsa po środku. Zrolować, obwiązać nitką, zrumienić na oleju. Przełożyć do brytfanki. Patelnię opłukać wodą z moczenia moreli i polewać nią pieczeń. W połowie pieczenia ułożyć wokół mięsa resztkę moreli.<br>Pieczeń pokroić w plastry.<br>Gęś z pieczonymi jabłkami<br>&lt;gap&gt;<br>tuszka gęsi (1,70 kg), 2-3 łyżki jabłkowego musu, 1/8 l czerwonego wytrawnego wina, majeranek, sól