rozumienia.<br>Rzecz rozwija się etapami. Najpierw następuje przetworzenie zebranych podczas winobrania winogron w moszcz. Jest to operacja powszechna i pilna, przeprowadzana przy intensywnym udziale człowieka. Plon winobrania przewozi się natychmiast do lokalnych wytwórni lub indywidualnego producenta, którym może być rolnik, wytwarzający wino na własny użytek (i trochę więcej) bądź ambitny winiarz, często nie pozbawiony bynajmniej ciągot komercyjnych. W zależności od drogi do pokonania używa się do tego celu skrzynek drewnianych lub plastykowych, a przede wszystkim skrzyń samochodowych, wywrotek i przyczep ciągnikowych. W tym czasie mówi się tylko o kwintalach, cenach, jakości zbiorów i przyszłych win, a wszystko wokół jest przesiąknięte kwaśnym