B), żywice i pektyny, substancje mineralne (aniony i kationy, mikroelementy), substancje zapachowe (jest ich prawie dwieście, tworzących bukiet wina), dwutlenek węgla, dwutlenek siarki, taniny i barwniki. O niektórych jedynie wspominając, bo samych aminokwasów można by wymienić kilkanaście, mikroelementów aż kilkadziesiąt.<br> Cały magazyn chemii w tym napoju, czasem o niepokojących nazwach wszelakiej różności, a razem wziąwszy tyle w nim radości i zdrowia. Radości, bo sprowadza na nas pogodę ducha, zdrowia, bo ułatwia przyswajanie pożywienia, gdyby to komuś wystarczyło. A jeśli nie wystarcza, dodajmy, że nawet ten tu alkohol w małych dawkach powoduje wydzielanie śliny i kwasów żołądkowych, ale z jeszcze większym szacunkiem