na funkcjonowanie naszego organizmu. Za ludzkim lękiem przed utratą zdrowia i chęcią większej dbałości o nie kryje się wielomiliardowy przemysł liczący na coraz większe zyski. Globalną wartość rynku functional foods oblicza się już na miliard dolarów. Wśród producentów przodują USA, Japonia i Szwecja. Według raportu grupy profesorów z amerykańskiego Uniwersytetu Illinois, aż 59,34 proc. Amerykanów widzi ścisły związek między dietą a stanem zdrowia, 30 proc. - częściowy, a 11 proc. nie dostrzega tej zależności. Niemal 93 proc. Amerykanów zwraca przy zakupach uwagę na właściwości odżywcze produktów spożywczych - szczególnie zawartość witamin. W Polsce problematyką zdrowego żywienia interesuje się wprawdzie aż 68 proc