naturalnych olejków eterycznych wynosi około 270 000 ton nie licząc produkcji syntetycznej. Powstało też przy tym aż 24 teorii zapachowych tłumaczących proces tych zjawisk od strony fizjologicznej i chemicznej. Nie uzyskano jednak konkretnego rozwiązania problemu, dającego się rozłożyć na szereg zagadnień, a które pokrótce poniżej omówimy.<br><br> &lt;tit&gt;Anatomiczna budowa organu powonienia&lt;/&gt;<br> Zmysł węchu mieści się w nosie, a właściwie w górnej części jamy nosowej, tutaj na powierzchni błony śluzowej leży tuż pod kością sitową tzw. powierzchnia węchowa - &lt;hi rend="italic"&gt;regio olfactoria&lt;/&gt; - obejmująca obszar ok. 5 cm2, wysłana nabłonkiem węchowym zawierającym zakończenia nerwów węchowych (ryc. 1).<br> Nabłonek ten zbudowany jest z palisadowo ułożonych komórek wspierających