pikantne i smażone o właściwościach rozgrzewających i Fan Tsai - zakąski do win, jadane od święta i dla przyjemności. Wszystkie stanowią kombinację pięciu podstawowych smaków: słodkiego, gorzkiego, słonego, kwaśnego i ostrego. Konieczne jest zachowanie pomiędzy nimi równowagi.<br>Popularną potrawą jest Szap Sui - mieszane kaski. Przyrządza się ją głownie z ryżu, mięsa, cebuli, grzybów, pędów bambusa, orzechów, sosu sojowego i dostępnych warzyw. Jednym słowem z tego, co ma się w danej chwili pod ręką.<br>Rarytasem są Pi tan - konserwowane kacze jaja, fermentowane w zalewie z wapna, słomy ryżowej i herbaty. Po kilku tygodniach stają się jajkami na twardo: białko brązowieje, a żółtko jest