To dowód szybko postępującej specjalizacji i koncentracji produkcji. Ilu rolników spośród tych, którzy dziś dostarczają mleko klasy pierwszej, dogoni czołówkę?<br>Gdy wprowadzano klasę ekstra, mówiło się o wyśrubowanych normach, z którymi mogą się zmierzyć tylko najlepsi producenci. Prognozowano bardzo powolne zwiększanie produkcji mleka najwyższej klasy. Bo trzeba modernizować obory, instalować chłodziarki, wymieniać stada, a to wszystko kosztuje. Kiedy mówiono o dostosowaniu jakości mleka do unijnych standardów sanitarno-weterynaryjnych, wielu stukało się wymownie w głowę. A w ubiegłym roku mleko klasy ekstra stanowiło ok. 63 proc. zakupionych 7 mld litrów. Te szacunki potwierdziły lipcowe porównania wartości skupu mleka ogółem i w klasie