osiągnąć nawet 25 stopni Celsjusza, co zapewni gronom gwałtowny przyrost cukru. Z równą wrażliwością nasza kapryśna latorośl reaguje na wodę, potrzebując jej wiele wiosną i przed dojrzewaniem, lecz bojąc się deszczów nazbyt silnych podczas kwitnienia i zawiązywania się owoców. Wtedy też najgroźniejsze są gradobicia i porywiste wiatry, przed którymi winnice chroni się, sytuując je na odpowiednich zboczach, kombinując, kalkulując na wszystkie sposoby. Uwzględnia się przecież nieodzowny stopień nasłonecznienia: eksponując plantację na północ w gorętszym klimacie, odwrotnie w chłodnym, ale korzysta się też ze strony wschodniej i zachodniej, w zależności od tego, skąd najczęściej wieją wiatry i z jakiego kierunku mogą przynieść