W tym okresie przygotowuje się ekstrakt ziołowy z przypraw i wina zmieszanego z alkoholem. Aromatyczny wyciąg dodaje się wraz z syropem cukrowym i neutralnym alkoholem do dojrzałego wina. Wermuty czerwone są dobarwiane karmelem. Po połączeniu wina z maceratem wermut zostaje silnie podgrzany, a następnie zmrożony, po czym odstawia się go co najmniej na sześć miesięcy i dopiero wtedy jest rozlewany do butelek.<br>Skład mieszanek ziołowo-korzennych to najbardziej chroniona w każdej firmie tajemnica. Bywa, że komponujący aromaty i smaki kiperzy czerpią inspiracje ze starych receptur producentów likierów. Do przygotowania jednego rodzaju aromatycznego wina używa się od trzydziestu do pięćdziesięciu rozmaitych ziół i