esencji buraczanej, zamieszczonego na rysunku 5.2, zawiera określenia rodzaju zapachu kolejnych eluatów opuszczających kolumnę.<br>Duża liczba równocześnie występujących substancji zapachowych sprawia, że jednoznaczne wskazanie czynnika lub czynników decydujących o zapachu mieszaniny przeważnie nie jest możliwe. Często okazuje się, że rodzaj węchowych wrażeń zależy w największym stopniu od obecności niewykrywalnych domieszek lub nieuchwytnych zmian proporcji składników. W skład licznych atrakcyjnych kompozycji zapachowych wchodzą związki chemiczne o bardzo nieprzyjemnym zapachu.<br>Podobne problemy pojawiają się przy próbach interpretacji wyników analiz składu mieszanin zanieczyszczeń występujących w powietrzu w warunkach pracy lub w atmosferze. Zapach gazów emitowanych z zakładów przemysłowych, obiektów komunalnych, ferm hodowlanych itp