litr gliceryny, kwasy organiczne stałe, jak winowy, cytrynowy, jabłkowy, potem, po fermentacji, bursztynowy, mleczny, oraz lotne, jak octowy, mrówczany, ponadto cukry (do 3 gramów na litr w winach wytrawnych), barwniki, garbniki, substancje mineralne, jak potas, magnez, wapń, sód, żelazo, miedź i inne. I jeszcze pektyny, witaminy, olejki eteryczne, aromatyczne, aldehydy, estry - cała chemia, do której nie mam głowy. Z tego bogactwa składników wyciąga się prosty wniosek, że wino niesie zdrowie. In vino salus. Nie wiem, czy niesie zdrowie, z pewnością może zdrowiu pomóc.<br>Wielka rodzina win składa się z różnych klanów i charakterów. W zależności od przyjmowanych kryteriów wina dzielą się