sprawdzianem skutków całorocznej pracy i łask żywiołów klimatycznych, z którymi trzeba się umieć układać.<br>Dziesiątki, setki szczepów winorośli dostosowuje się do różnych warunków, czasem nawet do mrozów, ale gdy którejś srogiej zimy chłód staje się nazbyt dokuczliwy, człowiek podgrzewa winnice ogniem i dymem... Gdy spada nazbyt wiele śniegów lub grozi gradobicie, człowiek rozpina siatkę... Gdy atakuje filoksera, człowiek potrafi wymienić cały ród winnej latorośli... Ale wreszcie przychodzi podsumowanie: jakie owoce przyniesie dziś winnica, takie będzie jutro wino.<br>Pora jesienna jest wspólna dla winobrania, choć w różnych miejscach świata nadchodzi w różnym czasie; pozostańmy w klasycznym układzie śródziemnomorskim, a w nim najwcześniej