stężenie peroksydazy askorbinianowej wynosi około 37molˇl1 (to dużo, jak na enzym), kosubstraty zaś<br>&lt;gap&gt;<br>enzymów ochronnych - askorbinian i glutation obecne są także w bardzo wysokich stężeniach (ok. 10 mmolˇl1).<br>Reduktaza dehydroaskorbinianowa występuje również w świecie zwierząt i jest m.in. szeroko rozpowszechniona u owadów.<br>Peroksydaza askorbinianowa wykazuje dość wysoką homologię sekwencji aminokwasowej z peroksydazą cytochromu c, wyższą niż z typowymi peroksydazami roślinnymi o szerokiej specyficzności. Te ostatnie (jak np. peroksydaza otrzymywana z chrzanu) uczestniczą m.in. w biosyntezie ligniny i w innych procesach (p. 3.14.1), lecz usuwanie nadtlenku wodoru nie jest ich zasadniczą funkcją fizjologiczną. Co więcej: ponieważ