Porański bardzo silnie odczuwa. A teraz przypomnę ci, co on mówił w "City": że warunki, w jakich kelner pracuje, wyrabiają w nim inteligencję. Ciągły ruch, obracanie się między ludźmi wykształconymi, rozmawianie z nimi, sposobność obserwacji psychologicznych, to wszystko zmusza kelnera do myślenia, kształci go. Ale następnie co się dzieje? Otóż kelner mógłby zajść tą drogą bardzo daleko, ale tego właśnie sami goście sobie nie życzą. Ja mogę coś o tym powiedzieć, bo się już nieraz sparzyłem. Spróbuj nie dostosować się do umysłowego poziomu gościa, a zobaczysz, jak na tym wyjdziesz. Pokaż mu tylko, że jesteś inteligentniejszy od niego, albo nawet, żeby