we Włoszech. Chociaż trunek ten pojawił się na rynku w XVIII wieku, to proweniencję ma starożytną. Zbliżony charakterem do słodkich wermutów był słynny likier Hipokratesa, przyrządzany z wina zaprawionego cynamonem, miodem oraz płatkami róż, fiołków i rozmaitymi wonnymi ziołami. Także starożytni Rzymianie słodzili swe znakomite wina miodem i przyprawiali aromatycznymi korzeniami oraz ziołami. Ów zabieg, poprawiający smak i zwiększający moc win, stosowany był na Półwyspie Apenińskim przez stulecia, a receptury przekazywano sobie w rodzinach z pokolenia na pokolenie. Niektóre źródła za jednego z pierwszych twórców właściwego wermutu uważają handlarza win z Turynu, Antonio Carpano, który podobno zaczął sprzedawać produkowane przez siebie