frakcji globulin występujących w mleku krowim i działających alergogennie na organizm ludzki.<br>Tłuszcz mleka koziego jest bogaty w nienasycone kwasy tłuszczowe. Jest naturalnie zhomogenizowany. czyli ma postać bardzo drobnych kuleczek, przez co jest łatwo trawiony, przyswajany i dietetyczny. Dzięki naturalnej homogenności tłuszczu mleko kozie obniża poziom cholesterolu.<br>Węglowodany - głównym jest laktoza, tak jak we wszystkich mlekach pochodzenia zwierzęcego.<br>Składniki mineralne mleka koziego to głównie wapń, fosfor, potas i chlor, również magnez i niektóre pierwiastki śladowe np. molibdem i jod.<br>Witaminy w mleku kozim to głównie A, B" B2, pp. C i kwas pantotenowy oraz nieznaczne ilości innych witamin.<br><br>Wartość odżywcza mleka