wytrzyj do sucha papierowym ręcznikiem, natrzyj mąką i opal nad płomieniem miejsca, gdzie pozostały resztki sierści. Następnie tasakiem przetnij nóżki wzdłuż, jeszcze raz umyj, włóż do garnka i zalej zimną wodą 4-5 cm powyżej nóżek.<br>Gdy woda zacznie się gotować, dodaj obrane i umyte warzywa: marchewkę, pietruszkę, cebule, listki laurowe i odrobinę pieprzu i gotuj na małym ogniu około 3-4 godzin (marchewkę i pietruszkę wyjmij z wywaru, gdy będą miękkie)<br>Po ugotowaniu zdejmij z wywaru zgromadzony na powierzchni tłuszcz, oddziel mięso od kości i drobno je posiekaj lub zmiel w maszynce. Kości ponownie włóż do garnka i gotuj tak