przewozu mleka jest zabiegiem skomplikowanym, wymagającym między innymi pracy i przewozu nocą, tak, aby po różnych czynnościach, związanych miedzy innymi z butelkowaniem, można było zapewnić dostawę mleka w godzinach rannych do sklepów i mieszkań. <br> Wprawdzie droga mleka konsumpcyjnego jest jeszcze nadal zbyt długa, ale wyjeżdża ono z mleczarni w stanie należytym, zgodnym z wymaganiami nadzoru sanitarnego. Problem zaczyna się po dostawieniu mleka do punktów odbioru w sklepach spożywczych. Ponieważ w większości nie mają one chłodzonych pomieszczeń do przechowywania mleka, magazynowane jest ono z konieczności przed sklepem. Wiadomo, że szczególnie latem, słońce zaczyna operować już we wczesnych godzinach rannych, co przyspiesza kwaśnienie