erytrocytu - komórki pozbawionej jąder, mitochondriów i innych organelli wewnątrzkomórkowych. Organelle te obecne są jeszcze w retikulocycie i muszą zostać zniszczone. Jak się wydaje, procesem inicjującym zniszczenie tych niepotrzebnych już dojrzewającej krwince czerwonej struktur jest peroksydacja lipidów błon tych organelli, którą zapoczątkowuje lipoksygenaza przyłączająca cząsteczkę tlenu do piętnastego węgla cząsteczek (reszt) nienasyconych kwasów tłuszczowych (rys. 1.7.4). W przeciwieństwie do innych lipoksygenaz występujących w komórkach ssaków, lipoksygenaza ta może działać nie tylko na wolne kwasy tłuszczowe, uwolnione z fosfolipidów, lecz także na całe cząsteczki fosfolipidów znajdujące się w błonach. Peroksydacja enzymatyczna inicjowana przez lipoksygenazy pełni więc istotne funkcje biologiczne (por. też