dużym udziałem cysteiny. Tioniny w liściach jęczmienia wykryto w ścianach komórkowych i wodniczkach. Badania nad nimi zostały wykonane niedawno. Interesujące jest, że stanowią one główną frakcję białek związanych ze ścianą komórkową. Najwięcej jest ich w ścianach zewnętrznych komórek epidermalnych, a więc w tych, które są najbardziej narażone na zetknięcie z patogenami. U odmian odpornych tworzenie się tionin jest najintensywniejsze w miejscu sąsiadującym z apresorium grzyba. Tioniny silnie hamują rozwój grzybów. Uważa się, że powodują one zmiany przepuszczalności błon komórkowych prowadzące do śmierci patogena. Są także toksyczne dla komórek roślin wyższych i prawdopodobnie także dla gospodarza. Możliwe, że roślina żywicielska chroni się