jak długo poddawane są wysokiej temperaturze, zależy później ich wygląd i przede wszystkim - smak.<br><br>Palenie jasne trwa tylko siedem minut. Ziarna zaczynają podskakiwać (niczym popcorn), podwaja się ich wielkość, przybierają barwę cynamonu. Powierzchnia ziarna pozostaje sucha.<br><br>Palenie średnie trwa 11 minut. Ziarna są ciemniejsze, lecz nadal suche. Tracą lekko kwaskowy posmak jasno palonej kawy.<br><br>Palenie ciemne kończy się mniej więcej po 13 minutach, gdy ziarna zaczynają syczeć i ponownie podskakiwać. Ich powierzchnia robi się połyskliwa. Tak paloną kawę nazywa się wiedeńską.<br><br>Palenie najciemniejsze trwa minutę dłużej, ziarna znów się uspokajają i stopniowo zaczynają przypalać. Zwęgla się wtedy skarmelizowany wcześniej cukier, który