Cóż jest niezbędne, żeby stworzyć dobre wino? Szczep winorośli, gleba, woda, słońce, beczka, piwnica i wiedza winiarska wytwórcy, wzbogacona czasami tym błyskiem geniuszu, który kazał benedyktynowi Dom Pierre Perignonowi (1638-1715) złamać odwieczne zasady leżakowania butelek i w ten sposób przekształcić cienkie wino szampańskie w rozkoszny pienisty trunek towarzyszący chwilom radości. Oczywiście gleba musi być odpowiednia, nawilgocenie i nasłonecznienie stosowne, beczka z właściwego drewna, a piwnica z kamienia.<br><br>Beczki i kamień wapienny na piwnicę można oczywiście przewieźć w dowolny zakątek świata, podobnie zatrudnić specjalistę z dziada, prapradziada. Natomiast ziemi i klimatu przemieścić już się nie da. Stąd też przez wieki produkcja