ta hydrolizuje glicerofosfolipidy odszczepiając wolny kwas tłuszczowy, najchętniej ten, który związany jest ze środkowym atomem węgla reszty glicerolu. W tej właśnie pozycji naturalnie występujące fosfolipidy zawierają zwykle reszty nienasyconych kwasów tłuszczowych, które ulegają peroksydacji. Fosfolipaza A2 preferencyjnie uwalniać może zatem nadtlenki kwasów tłuszczowych, które są już dobrymi substratami peroksydazy glutationowej (rys. 2.2.7).<br>Utlenione reszty kwasów tłuszczowych mogą też być uwalniane z fosfolipidów przez acetylohydrolazę czynnika aktywującego płytki (ang. PAF acetylhydrolase). Enzym ten, oprócz swej głównej funkcji, jaką jest unieczynnianie czynnika aktywującego płytki krwi (PAF) czyli 1-O-alkilo-2-acetylo-sn-glicero-3-fosfocholiny, może także odgrywać rolę czynnika