z którym styka się pokarm i wszystko inne, co bierzemy do ust, a co może zawierać potencjalnie groźne dla organizmu mikroorganizmy. Nic więc dziwnego, że ślina zawiera elementy pełniące funkcje obronne, zmniejszające groźbę infekcji. Jednym z takich elementów jest peroksydaza. Ślina zawiera znaczne ilości tego enzymu, syntetyzowanego i wydzielanego przez ślinianki. Oprócz tego, w ślinie obecna jest mieloperoksydaza uwalniana przez granulocyty obojętnochłonne. Główną funkcją tych enzymów w ślinie, jak się wydaje, jest wytwarzanie podtiocyjaninu i podchlorynu w reakcji nadtlenku wodoru z obecnymi w ślinie jonami: rodankowymi i chlorkowymi (1.4.37, 1.4.40). Gruczoły ślinowe zatężają jony rodankowe SCN pobierane