płasko rozpostarty gruczoł. Wytwarzana wydzielina ma odczyn obojętny i w odróżnieniu od śluzu wytwarzanego w innych miejscach jest białkiem nie zawierającym fosforu, nie rozpuszcza się w kwasie solnym i nie ścina się pod wpływem kwasu<br><br>132<br><br><br><br>octowego. Poza tym według niektórych autorów nie wykazuje ona powinowactwa do barwników swoistych dla śluzu, jak np. mucykarmin i hematoksylina Delafielda, jest natomiast bardzo intensywnie PAS-dodatnia. Śluz pokrywa powierzchnię błony śluzowej i chroni ją przed samostrawieniem przez enzymy zawarte w soku żołądkowym oraz przed urazami mechanicznymi ze strony pokarmu. Ilość śluzu w żołądku zwiększa się pod wpływem takich substancji, jak alkohol, kwasy, gorczyca itp