za to do bigosu dobierzemy sobie dobre czerwone wino, po męsku wytrawne, z charakterem...<br>Jak widać, są to zasady dość elastyczne, nie ma tu mowy o żadnej ortodoksji, wielość różnych gatunków win w każdym rodzaju jest tak duża, że trzeba już trochę ogólnej wiedzy enologicznej, żeby rzecz melodyjnie, a więc smakowicie i zdrowo skomponować. Jeżeli jednak zawsze postaramy się przestrzegać tych oto reguł podstawowych: podawać najpierw wina słabe i słabsze, przy każdej zmianie wina zmieniać kieliszki, białe wina serwować schłodzone, nie czekać na toasty ani się do nich nie palić, to gra, po prostu, będzie warta świeczki, a ten świat wokół