smakowego o wiele silniejszego stężenia niż substancje zapachowe do wywołania odczucia zapachu przez ludzki zmysł powonienia. Dla porównania przytoczę, że do wywołania smaku gorzkiego konieczne są następujące stężenia roztworów, np. dla kofeiny 0,03 g/l, dla nikotyny 0,003 g/l, dla strychniny 0,0008 g/l, dla wywołania smaku słonego potrzeba 2 g/l soli kuchennej, dla kwaśnego kwasu np. solnego 0,035 g/l lub 0,05 g/l siarkowego; a dla słodkiego 4-6 g/l cukru sacharozy lub do 14 g/l cukru fruktozy. Natomiast w 1 litrze powietrza można wyczuć następujące ilości różnych substancji 0