wątroby i trzustki &lt;gap&gt;. w oparciu o badania fizjologiczne stwierdzili, że glukozynolany tylko w niewielkiej ilości są wchłaniane w postaci nienaruszonej, większość ulega rozkładowi. Z kolei Bille i in. [1987] i Vermorel i in. [1987] podają, że nienaruszone glukozynolany też działają toksycznie. Zawartość glukozynolanów w nasionach rzepaku zależy głównie od odmiany (tab. 3). Podstawowymi glukozynolanami w rzepaku są: progoitryna, gluconapina i glucobrassicanapina. Inne związki, jak synalbina, glucoiberyna i gluconasturcyna występują w mniejszych ilościach [Göbel, Franzke; 1979].<br>Prace hodowlane nad doskonaleniem rzepaku doprowadziły do otrzymania odmian tzw. podwójnie ulepszonych, w których zawartość glukozynolanów w porównaniu do odmian tradycyjnych została obniżona prawie 10-krotnie