musi znaleźć się nad talerzem. Z lewej strony nakrycia leży serwetka złożona w trójkąt.<br>Nakrycia dla poszczególnych osób muszą być rozstawione symetrycznie (dla każdego po 60 centymetrów przy stole), a składają się na ogół z dużego płaskiego talerza i ustawionych na nim dwóch talerzyków do przekąsek. Przekąska rybna wymaga zmiany talerzyka i sztućców, jeżeli na drugą przekąskę podaje się np. wędlinę, sałatkę, kurę lub inne mięso w galarecie, czyli tzw. auszpik. Brzeg dużego talerza powinien być zrównany z krawędzią stołu. Talerzyki przekąskowe mogą być innego koloru niż reszta serwisu, trzeba tylko uważać na odpowiednie dopasowanie barw.<br>Noże układa się z prawej