lekko obij ze wszystkich stron drewnianym tłuczkiem. Dokładnie natrzyj solą i pieprzem. Obtocz mięso w mące i na gorącym maśle podsmaż ze wszystkich stron, aż utworzy się rumiana skórka. Przełóż mięso do rondla, wlej bulion (może być z kostki) i czerwone wytrawne wino.<br>Oczyść i obierz warzyw. Zetrzyj je na tarce z dużymi oczkami. Włóż warzywa do rondla z mięsem, dodaj rozdrobniony czosnek, listek laurowy i pokrojoną w kostkę cebulę. Rondel przykryj i duś na małym ogniu tak długo, aż mięso będzie miękkie.<br>Powstały podczas duszenia sos przetrzyj przez gęste sito, dodaj przecier pomidorowy, zrumienioną na maśle mąkę i pokrojony w