ludzkości maszynkę do mielenia mięsa i od tamtej pory kuchmistrzowie, idąc na łatwiznę, mielą polędwicę i to na dodatek wołową. Nie wiedzieć czemu, może żeby było bardziej elegancko, niektórzy spece od kulinariów nazywają tatara befsztykiem tatarskim, choć befsztyki nigdy nie są mielone, ale za to zawsze smażone. Przesądni uważają, że tatar to potrawa jesienno-zimowa. Ponoć latem gotowy jest wydostać się z szafy chłodniczej i wzorem swego imiennika pomknąć w bezkresne stepy.<br><br>TATAR CLASSIC<br>500 g polędwicy końskiej<br>lub wołowej,<br>duża cebula,<br>4 żółtka,<br>3-4 łyżki stołowe oliwy,<br>1-2 łyżki stołowe musztardy,<br>sól, pieprz mielony, korniszony do dekoracji.<br>Mięso