Za ojców aromatycznego napoju uchodzą jednak Arabowie, co znalazło swoje odbicie w nazwie - coffea arabica. To oni pierwsi zajęli się uprawianiem krzewu kawowego i handlem ziarnem, a przede wszystkim to oni odkryli, że z mięsistego owocu należy wydobyć ziarna, potem wysuszyć je, uprażyć, a następnie rozdrobnić w żarnach i zalać wrzącą wodą.<br><br>Wonny napar stał się napojem o znaczeniu religijnym i wraz z islamem rozprzestrzenił się najpierw w północnej Afryce, na wschodnich wybrzeżach Morza Śródziemnego i w Indiach. Chrześcijanie długo uznawali go za napój szatański (bo muzułmański). Ponieważ jednak nie mogli się mu oprzeć - papież Klemens VIII zdecydował zdjąć z niego