biednych, chorych i kalekich.<br>Ziarenka kuskusu są w świecie muzułmańskim symbolem szczęścia i bogactwa. Dzielenie się kuskusem symbolizuje otwartość na ludzi i poczucie wspólnoty. Potrawa ta uświetnia menu uroczystości rodzinnych: wesel, chrzcin, ceremonii obrzezania i pogrzebów. Stanowi najważniejsze danie przyjęcia. Na specjalne okazje, np. w czasie ramadanu, przygotowuje się kuskus z głową jagnięcia. Za najsmaczniejsze kąski uchodzą oczy i móżdżek, które u ludzi wywodzących się z innych kultur budzą niechęć...<br>Przemysłowa produkcja kuskusu opiera się na metodach tradycyjnych. Kaszę najpierw miesza się z wodą, potem poddaje parowaniu, następnie rozdziela grudki, suszy je gorącym powietrzem i na koniec przesiewa przez sito. Kuskus drobny